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■一般書担当より■

「この本。」図書館の蔵書を紹介するコーナーです。
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凍り野菜レシピ

是友麻希

池田書店

596.3/コ
 物事の常識って時代によって変わったりします。昔は野菜を凍らせる?味が落ちるし、イモ類はダメでしょ?と思っていましたが、今は変わったのですね。技術の進歩等でほとんどの野菜が冷凍OKとのことです。
 この本では、本当に野菜を切って凍らせるだけ。しかも調理も凍らせたものを煮込むだけ等簡単に凍り野菜に取り組めるようなレシピがたくさん紹介されています。
 凍らせることで、うまみアップ(組織が壊れて水分が抜ける。)、塩分控えめ(うまみが濃くなるため)、時短(切って冷凍するだけ)と良いことだらけ!さらにずぼらさんにも嬉しいことに野菜を腐らせません。
 春は野菜の種類も増えて生食も美味しいですが、ひと手間加えて、美味しい凍り野菜にチャレンジ!!いかがでしょうか。

これまでの「この本。」
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